Spinatsuppe mit Eiernockerl

Köstlich und schnell zubereitet. Mit Kartoffeln wird die Suppe toll sämig. Die. Suppe hat ein vielfältigen Geschmack.

ZUTATEN

Eierstich

• 4 Eier

• 125 g Milch

• ½ TL Salz

• 1 - 2 Prisen Muskat

Spinat-Kartoffel-Suppe

• 70 g Zwiebeln, halbiert

• 20 g Öl

• 40 g Knollensellerie

• 100 g Möhren, in Stücken (2 cm)

• 200 - 250 g Kartoffeln, in Stücken (2 cm)

• 80 g Porreestangen, in Ringen (1 cm)

• 800 g Wasser

• 1 geh. TL Gemüsebouillonpulver

• ¼ TL Muskat

• 1 TL Salz

• ¼ TL Pfeffer

• 250 g frischer Blattspinat

• 80 g Vollrahm

ZUBEREITUNG EIERNOCKERL

1. Varoma-Einlegeboden mit einem feuchten Backpapier auslegen.

2. Eier, Milch, Salz und Muskat in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 4 mischen und auf das Backpapier auf dem Einlegeboden gießen. Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und zur Seite stellen.

ZUBEREITUNG SUPPE

1. Zwiebeln in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

2. Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.

3. Knollensellerie, Möhren, Kartoffeln und Porree zugeben und 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

4. Wasser , Gemüsebouillon, Muskat, Salz und Pfeffer zugeben, Varoma aufsetzen,

5. 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen und Varoma zur Seite stellen.

6. Spinat und Vollrahm in den Mixtopf zugeben, erst 3 Min./100°C/Stufe 2 kochen, dann 35 Sek./Stufe 10 pürieren und abschmecken.

7. Eierstich mit dem Spatel in Rauten schneiden. Suppe in 6 Suppenteller umfüllen, Eierstich darauflegen und heiß servieren.